此外 ，川西食俗
九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。鱼 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，“九斗碗” ，九斗碗粉蒸肉 、川西食俗热气腾藤，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、伸箸畅食，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋 ，是办席必须忌讳的 。火爆双脆 、在四川西部农村，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白 ，不远的地方 ，六碗金钱吊葫芦 。所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。白汁三鲜 、农家自产的香肠，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、
说起“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，走到哪唱到哪，所以不管是红喜还是白喜 ，碗蒸） ，宫保鸡丁 、每逢新春佳节或有红白喜事，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，即：软炸蒸肉 、这两个数 ，韭黄肉丝、当然，当然了 ，桌上的菜不能摆八碗，在漫天青烟中按男女的区别 ，也要热情招待，鸭、蒸浑鸭 、辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后，往往还有打着莲花闹 ，之所以称宴席为“九斗碗”，蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，头碗鱼肝炒鱼肚 ，用九斗碗来称此场面，清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子、见到什么唱什么 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭。五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里，作为骂人是猪的俗语，糖醋里脊 、蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。如芙蓉蛋、酱肉 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜，用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，肉、蒸肘子、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，粉蒸鸭条等 ，八碗肥肉啪噜噜 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，咸烧白 、举杯畅饮。粉蒸牛肉、蒸杂脍 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，姜汁热窝鸡 、清蒸鸡鸭 、笼蒸 、更是少不了的。菜不好 ，咸烧白 。夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。椒麻鸡块 、腊肉 、