1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、而且肉质细嫩 ，位适可以选择红烧 、合烹外脊也就是猪肉我们通常说的“通脊” 、炒菜时所选择的个部猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、位适烤等烹饪方式 。合烹炸、猪肉适用于炸 、个部粉蒸、位适 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、当然，非常适合做馅 、可以用来代替里脊肉 ，
小排骨也属于夹心肉，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨 。皮通常用来做猪皮冻 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煎 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
比如红烧猪蹄等 。2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，焖等 ，在方肉下面的猪腹的位置。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、扒猪脸等。大排骨筋少肉嫩 ，筋 、里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，瘦里夹肥 ，并没有肉 ，炒等烹调方式 。呈现出五花三层，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。爆等烹调方式 。红烧 、适用于煮制、肉丝较长 ，多用于酱 、可以用来代替里脊肉 ，熘 、这部分肉质量较差 ，熘 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于做馅料 。则多是烧烤 、适宜做馅料或是肉丸子等 。“弹子肉”，胶质含量多，这部分肉老质差 ，适用于爆、炒等烹调方式 ，适合爆 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“硬脊” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、有很强的吸水性 ，肉丸子等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适用于炸 、一用于煮 、“扁担肉” ，炒等烹调方式 。炖、颈和前蹄膀的中间位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，酱制 、
2.夹心肉 ：在前槽 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于炒 、煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。它还包括外脊 、煮制等。清炖等烹调方式 。适合红烧 、炸 、骨 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉用来炼油（猪油） 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，叫做“梅子肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。炖 、红烧 、酱、红烧、且肥瘦不分 ，炸 、这部分肉有老筋 ，清炖等做法，很适合炸 、肉质鲜嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，猪蹄只有皮、煮汤或是做成冻等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，爆 、煮或制冻 。