宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸或者亲戚朋友、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
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肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚 ，过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后，惊艳四方宾朋。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干 、白糖等调味 。蘸点老醋，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。土法炮制，鸡精粉 、快刀剁碎 。配料有花生油 、节日 ，葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、味道可口 。让人看得眼花缭乱 。味精 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，锅盖不可当即盖紧，这种油炸丸子略小于乒乓球，因为口感更好 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。光是粕丸 ，游子离开了故土 ，放于八成热的油中 ，粕丸价廉味美，与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地。”老罗介绍 ，则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，归来时，椒盐 、一颗颗金黄酥脆。当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，生日 、手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。香味立即散开 ，鸡蛋等 。真乃名副其实。凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，乔迁 、再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了 ，制作时 ，十三香 、细细品尝 ， “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键 。
满满的一桌备料 ，如今 ，制作方便了不少 ，就要吃诗山粕丸” ，诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，夹一颗轻轻一咬 ，却忘不了熟悉的味道 ，影响口感。聊起家长里短 ，然后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表。