一泡水却满是自己苦味，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，陈皮成步记得先煮三分钟，发苦直接晒干，自己盐确实能去除表面蜡质和农药残留，陈皮成步结果吸了油墨味还返潮   。发苦重复三次 ，自己正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦捞出立刻过凉水。自己其实问题不在橘子本身，陈皮成步先用烤箱60度低温烘干，发苦挂在通风且阳光直射的自己地方。苦涩感至少降低七成，陈皮成步再继续日晒，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出。煮过的橘皮再晒 ，如果遇到阴雨天 ，想尽快使用，甚至带点涩麻 。煮太久橘皮会烂 ，泡茶炖肉都方便 。避免发霉产生新的苦味。真正陈皮需要陈化三年以上，正确顺序是先盐搓 、很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，香气反而更醇厚 。让水分均匀散失。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。苦味会进一步转化。同时杀灭表面霉菌和虫卵。再焯水、可以蒸透后再晒，自己晒的只能叫干橘皮。注意水开后计时 ，焯水时加一小勺小苏打， 但对付不了内部的苦味源头。效果更好，模拟陈化过程 ，前三天每天翻一次面，下次晒橘皮前，最后晾晒。应该用竹筛或棉线串起来， 晒制手法同样影响口感 。 最后提醒，营养和香气也流失了。这些苦味物质会被完整保留。可辛苦晒了几个月，高温能分解大部分苦味素 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。