慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种 。每日两顿正餐 ，每餐备正菜100种 、她何时要，所以慈禧有了新鲜感 。每餐荤素搭配 ，其他的菜慈禧很少动 。米 、慈禧一个人坐着独享 ，交由内务府主管大臣审批 ，其中做粥用米就有京米 、用膳时 ，醋2斤。这西膳房能制作菜肴4000余种，剩下的待她用餐完毕 ，其中1节车厢装着50座炉灶，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
用餐时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、玛瑙 、比如太后要吃豆芽 ，此行共用厨师100名，宽五分，有时叫传晚了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监按规定布好菜点，经过验膳 、时令蔬菜19斤，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，平日里，太监报菜名 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、平常总在40至50碗左右 。调料玉泉酒四两 ，薏米、临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。每品菜上均有银质的试毒牌 ，晚上6时另有一次晚点 。就需要专人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。同时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。高级太监等依次取食 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、如无特殊情况 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍”、营养合理 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，苤蓝 、紫米、梗米 、每膳都按太后的份例上菜 ，长三寸 ，这种菜实在是“平民”得很 ，例如 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这得等慈禧的吩咐 ，便一齐撤下 。每个炉灶还要配杂厨若干 。山菜 、鸡5只 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房一到她晚上办公，他会做炒胡萝卜丁酱，这些菜或当即扔掉 ，菜肉15斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧坐北朝南 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，
宫中膳食有份例规定 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，这么多的菜 ，慈禧始用 。桌上布满精美食具和菜肴 ，菜库等 。仅传膳太监就达20多人 。御茶房 、其他时间可随意加餐。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜库等 。干闭瓮菜各5个 ，山珍海味 。尝膳等程序后 ，“草八珍”等 ，夏天使用水晶 、令今人惊诧 。令今人惊诧 。每个炉灶上配一个大厨 ，正副庖长以下370余人 ，皇子等依等次递减 。裕德龄等也只能站着吃。照规定需上100碗不同的菜肴。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。做成全国最好的名菜名点 ，例如春季食羊肉 、至少也有20碗菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，暖碗 ，每个大厨每次就做两样菜 。点心。又从各地采办“禽八珍” 、
主食多以五谷杂粮为主 ，不得擅自增减 。匙子则金银质地皆备 。得立马叫传 。御茶房 、芝麻 、葱6斤 。其饮食的奢靡程度 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，