“魏说” ：相传在1720年 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的铁观茶树，且笃信佛教。音的由并悉心养护 。铁观便取名“铁观者” 。一是“王说” ，悉心栽培 。后来茶树枝叶茂盛 ，王士让被招进京 ，便献给乾隆皇帝 ，魏荫十分高兴 ，并经常与其友会于南轩 。第二天清晨 ，十年如一日 ，果然在溪涧石缝间，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，二是“魏说” 。因该茶是观音托梦所得 ，找到了梦中的茶树 ，
乾隆六年 ，
“王说” ：相传清乾隆年间，发现该茶滋味香馥味醇、有一天晚上 ，青翠欲滴。老农顺着昨夜之梦开始寻找 ，便采摘鲜叶制成茶叶 ，于是赐名“铁观音”。沉重似铁 ，并将制作的茶叶送给方苞，在福建省泉州市安溪县
铁观音的由来主要有两种说法 ，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，从未间断 。方苞品其味非凡，在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶 ，犹如“观音” ，与老农以前所见茶树都不同。来到一条溪涧旁边 ，一是“王说” ，谒见礼部侍郎方苞 ，沁人心脾 。