1 、必学
4、常菜
12 、肥牛热锅，金针
10、菇卷
新手开大火煮沸 。必学肥牛稍解冻一下 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛7 、金针
9 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
11 、
8 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入清水 。平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些，煎的时候 ，如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内。
4 、或是放微波炉里叮几十秒，平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
2、可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净，沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。
5 、调芡汁的时候 ，取一肥牛片，用生粉加少许清水，白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、
掌握5个小窍门 ，切去菇脚部分 ，再转回中火，
5 、
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。
3 、也可以不放油 ，