做法 ：
1 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏倒入1汤勺料酒。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、葱 、雀开蒜2瓣。粉丝剁椒半碗 、开屏中间段由背部下刀切割，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾，
调料 ：料酒 、龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，生姜 、
3 、
2 、取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，