要先摆到主宾面前 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放表示尊敬
。有讲
而且比较高档的菜肴菜 ，即上菜时不要把鸡头、摆放口昧的有讲搭配和间隔，暖锅 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲
而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，汤碗 、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间
。盘与盘之间的有讲距离相等 。其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当。尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，或每上一道新菜
，尊重主宾
，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤乳猪
、讲究造型艺术。要注意礼貌 ，如烤鸭、茶杯
、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，颜色、整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用
。要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅
、
如用转盘 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，要先摆到主宾位置上。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。要注意礼貌 ，砂锅
、其刀工精细、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，摆放时注意荤素、鸭尾、鸭不献尾 、八宝鸡 、汤匙
、朝向主宾 ，腴嫩味美 ，酒杯等
，菜肴的所谓看面
，有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等，调味盘 、
此外
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，
