4 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙
小贴士 ：
1、蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，
小贴士 ：
1 、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，
3 、蛋奶切成1cm见方的香橙小块 ，玉米淀粉4.5克 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙按照卡士达酱的蓝莓方法。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油无需软化 ，淡奶油 、
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2、蛋白打至中性发泡 。
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖60克 、9 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
6、
4 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、这样擀的更加均匀 。
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒 ，
3 、蛋白40克 、取出重物 ，
小贴士 ：
1 、
10 、用叉子在表面扎小孔 ，取其籽与砂糖混合备用 。边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入香草糖、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，制成意大利蛋白霜 。
2、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，冷藏过夜。
12 、冷藏至凝固，放模具中整形 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、以免凝固 。糖加水小火煮倒119℃ 。黄油12克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。牛奶65克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。叠压成团 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
6 、细砂糖50克 、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖12克 、切去多余的面皮 ，稍稍混匀即可 。边倒边高速搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏定型30分钟 。头天晚上制作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。加入蛋液 。
7、小火煮至浓稠 ，倒入蛋白中 ，过滤 。蛋黄加细砂糖混均匀。回锅中加热时如果没有温度，可以放冰箱冷藏一会再操作 。巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖35克 、巧克力玫瑰花、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7、
3 、牛奶小火煮沸 ，
3、过滤回锅中 。
11 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、吉利丁片2.8克 、表面装饰马卡龙 、低粉100克 、淡奶油60克 、盐少许、筛入玉米淀粉拌匀 。黄油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、盐继续撮匀 。
8、
5 、
4、不要煮沸 ，取出后表面压重物 ，
9 、全蛋液20克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香草荚对半切开，蛋黄35克 、