江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、鲜辣 ，大地风味还原
、小炒消费性价比有所优化 。风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地风味喜好 、小炒消费强化现炒体验
、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、大地麻辣 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、风口四大小炒品类消费者均高度看重，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、现点现炒、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、给消费者辣度 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味可调选项 ，属于高频刚需餐饮 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气 、食材品质 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、喜爱地方风味、现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味定制
、适配跨区域开店 。是消费者普遍希望提升的维度 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣 、服务、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣、菜品丰富、可作为门店差异化竞争力 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，地域风味、口味定制 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
现点现炒 、咸香、
