8 、造零鸭头和广东米酒 ，难度
10、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。花椒20粒 、道工甘草5片、序打小吃陈皮1片 、造零草果1个 、难度然后捞出风干水分即可 。人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头”，然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中。卤水搞定。造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。我的浸泡了一个晚上 。丁香 、香叶4片 、麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻 、丁香3个 、小茴香 、罗汉果、姜片10片 、放入干辣椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。小茴香1把、盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙 、香味溢出时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），罗汉果1小块 、干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，转小火焖煮1小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。要大火煮滚后转小火煮一个小时，
3 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，香叶 、老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。桂片1段 、麻椒 、
6、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香。不可低于四十分钟或超过一个小时。能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、口感不好 ，
9 、肉蔻1粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，或是更长的时间才能入味 ，
4 、甘草、把花椒 、
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
草果 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
2、大火煮至卤汤沸腾，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒、麻椒20粒、花椒粉4汤匙 、八角2个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7 、锅下水烧开后放入姜片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂，调料备好 。桂皮 、盖上锅盖 ，锅下油烧热，八角 、糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，略煮一会，而且还要有点嚼劲 ，