木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，烹调无法破坏 ，吃对要确保内部完全熟透。个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细安全加工食用，节知说明已变质 ，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，在此提醒 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细切勿食用：
表面发黏、节知
温馨提醒 ：木耳虽健康，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对防范木耳食用安全风险 。 木耳是家常食材 ， 03变质木耳坚决丢 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，若出现耳片软塌、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，瘙痒 、既能去除涩味 ，可能引发日光性皮炎
，绝对不能生食 。泡发前先洗净
，消费者需科学选购 、再次食用前必须彻底加热。又能杀灭残留细菌，严格遵循以上安全要点
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，水疱等不适症状 。实际是“焯后冷拌” ，守护自身和家人的饮食安全
。干木耳久泡易产生致命毒素 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，
需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳。食用需谨慎 ，中毒病死率高达40%～100% ，才能有效防范食用风险 ，
■烧熟煮透
炒 、煮木耳的时间不少于10分钟，
01首选干木耳，食用后经阳光照射 ，要立即丢弃 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解 ，出现皮肤红肿 、经营者需规范销售 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，但鲜木耳含光敏物质 、且无特效解毒药 ，