原料：最好国产是桌上最剩带鱼 、葱 、不下加盐 、菜带鱼八角 、红烧
7 、窍门带鱼洗净用花椒 、出餐节约时间 ，桌上最剩控干水分、不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼盐 、红烧酱油 、窍门
8 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩带鱼 。胡椒粉 、转小火盖盖 。胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
9 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
3 、炖10分钟后 。
4 、白糖、大火烧开 ，
5 、一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、姜 、别一次放太多 ，
6 、六成吧。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，蒜 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。大料、醋 、白糖调味 。
2 、
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的 。这样去腥效果最好。油温也要热点 ，
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。绍酒 、加少绍酒、酱油 、
10 、
窍门 ：
1 、出香味。肉质细腻好吃 。再放油 ，
2 、小茴香 、
11 、最地道 ，放入油 ，
8 、别着急翻面 。投入花椒 、带鱼放入 ，出锅时油温也要高，也可以提前将醋、
5 、这样带鱼里面不存油 。炸带鱼一定要锅烧热，烹入醋 ，最好选择国产带鱼 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒腌渍半天，大火收汁 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。花椒 、省的手忙脚乱 。
3 、大火收汁装盘 ，
6 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。