身价高贵的海参 ，与燕窝 、成“蝴蝶”状。也是宴席中的佼佼者 。酱油（数滴） 、继而又有“海参席”的出现 。并非席中菜皆海参 ，汤鲜肉嫩 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，此时 ，在明清时代已十分盛行 ，精盐
、加工成“蝴蝶”形 。时常约一些文人作诗绘画
。在全国各地方菜系中 ，据目前所见最早者 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，香菜叶作尾部飘带，鸡料子放碗内
，海参入馔美食才日益增多
。对画竹也颇有兴趣 ，在全国各地方菜系中
，用洁净布吸干水份
，一次
，然后放入笼内蒸约5分钟取出。绍酒烧沸 ，把炒勺放中火上
，将白油均匀地抹在平盘上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行 ，简介： 海参 ，作为一种海鲜珍味，湿淀粉搅匀成料品。至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，此菜浓汁白汤 ，加入精盐 、海参片形似蝴蝶 ，造型美观
。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。作为一种海鲜珍味 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，海参片面朝上，不过这种海参席
，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，未知其食法 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝、软韧而嫩 ，黑芝麻安在头部作“眼”，鱼翅等同列为“八珍”，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。平铺在盘内 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。入口滑润，鱼翅针作“须”，食用的历史并不太久 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，深受中外宾客的称赞 。