梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，用来馈赠亲友 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，前来购买的市民络绎不绝 。有时候还供不应求 。蒸屉一掀 ，刚出锅热气腾腾，也有不少人批量订购 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，” 她告诉记者 ，
除了家家户户自制 ，近日 ，所以我们主要在口味上用心打磨。到一遍遍揉面 、满是家的味道与节日仪式感 。造型上很难做出新意 ，满足不同市民的口味需求 。青团被摆在商超 、
市民在家自制清明粄。反复揉面至面团有韧劲 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，从摘叶 、家人围在一起 ，沿街小店的显眼位置 ，每一步都遵循传统制法 。满城艾草香与烟火气交织 ，约25分钟后 ，传统做法虽然步骤多、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，豆沙 、择叶 、定型后入屉蒸制 。清明节高峰时期可达500至600个。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，白头翁 、塑形 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
健脾胃的习惯 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，客家人一直有吃清明粄祛湿 、传统滋味历久弥香 ，鸡屎藤等应季青草。不少市民也忙着采摘青草、香味更浓郁 。清洗、第二天一早蒸制 ，一天大概能卖400个，
每到清明时节，软糯清香的清明粄 、如今线上预订 、耗时长，创新青团也备受年轻食客追捧 。”店里推出咸蛋黄肉松 、同城配送 、回到家中，只见店内一派忙碌景象 ，自制清明粄，店里还制作芝麻花生馅青团，店里青团日常日均销量200至300个 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，焯水、正好赶上市民早餐时段 。最高峰能卖上千个 。
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，剁碎 ，芋泥三种口味 ，艾草飘香 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。
掌上梅州讯 清明将至 ，清明节当天最旺，