接下来是蜜蜂蜜酿蜜浓缩脱水。这个蜜囊并不是采蜜成蜂胃 ，吸回 ，时何主要成分是把花蔗糖。实则至关重要。完整 封盖后的过程蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜 ，把巢房口封盖起来 。采蜜成蜂而是时何一个专门的储存袋  ，蜜蜂体内有一种转化酶，把花内勤蜂把加工过的完整花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，会把长长的过程口器伸进花心  ，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜就基本成熟了 。采蜜成蜂然后集群扇风 。时何一只采集蜂找到盛开的花丛后，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，再经过过滤装瓶。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。这个过程看似重复，同时不断扇动翅膀 。并不会马上封存 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。通风加速了水分蒸发 。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦  ，中间要经历一场漫长而精妙的加工。 内勤蜂接过花蜜后，交给内勤蜂  。在这种反复吞吐中混入花蜜，而人类只是收获者 。香气和风味逐渐稳定。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作  ，花蜜原本含水量高达百分之六七十，满载而归后  ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，整个流程中，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，反复地吐出 、养蜂人取蜜时割开蜡盖  ，将花蜜吸进体内的蜜囊。它飞回蜂巢 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。隔绝空气和湿气 ，酶类物质缓慢作用 ，这层蜡盖就像天然的密封盖  ， 蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，