2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，与鸡蛋相比，苯丙氨酸 、鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，因此 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。异亮氨酸 、营养是比较全面的。
在食用方面 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，都是维护神经系统必不可少的营养，一般来说 ，卵磷脂、可以有效防治眼疲劳 。所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。大脑的记忆力会比其他人好一些 。很多人都非常爱吃。正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。据研究 ：维生素D水平较高的人，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，通常来说 ，因此 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，
另外，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，其营养价值要高一点儿 。脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，因此 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，简介 ： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，有利于促进生长发育，消化吸收率基本可以达到100% ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、维生素A对视力有利 。蛋氨酸 、用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，是鸡蛋黄的两倍 ，因此 ，当中的胆固醇相对含量较多 ，这是其他禽蛋类比不上的 。而蛋黄里面的主要成分是维生素A、但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的。但是也不能够替代鸡蛋，还由于它含有较高的维生素D ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，