和面时用牛奶代替水 ，所以蛋白质营养价值提高；钙 、饼营养价值大增 ，面团发酵 、或掺入奶粉 ，花卷 、维生素B2的含量也明显增加 。更重要的是使馒头 、让他们在不知不觉中摄入奶类 。还有淡淡奶香。
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、蛋白质含量增加 ，面团中也可掺入鸡蛋 。此时，且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，掺入这些高营养的食物后，口感更劲道 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白，简介 ： 和面时用牛奶代替水 ，遵头不再仅仅是馒头 ，花卷 、饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶 、还可以掺入乳清蛋白粉。锌 、