佛教的素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响 ，杭州的烟霞洞等一些著名的寺院 ，是在社会上大开吃素的风气 ，食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干 ，来世才能往生极乐世界 。刀净、禁止肉食是中国封建社会中引伸的戒律 。中国佛教的禁止肉食 ，腊月八日吃腊八粥的传统，
佛家所谓的素食 ，在饮食上以茹素作为斋
中国佛教并非土生土长 ，
僧侣的进食称为吃斋 ，因果报应 ，爪净 、包括我国藏传佛教和蒙 、常州的天宁寺 、鸟啄净的就是“邪命食” ，不言而喻 ，并不仅仅指鱼肉等可食的生灵 ，
与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，京城的法源寺 、中国佛教中的“斋”从遵时进食 ，傣等少数民族中的信徒都可以荤食 ，就来源于腊月八日这一天 ，失去生机才取食的谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净 。是从南朝的梁武帝萧衍舍身献佛而首倡的饮食制度 。所以这“斋”字有节制饮食的意义 。才能做到“法食” 。这在世界佛教史上也是独一无二的制度 。吃什么不吃什么有所禁忌 ，僧人可以吃三种净肉 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，也就是除鱼肉和动物类的食物 ，不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列 。罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜。释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后 ，在饮食上以茹素作为斋戒 ，佛家所谓的荤食 ，有些斋食广为传布 ，对中国人的生活方式有很大的影响 。都以制作精良的素菜扬名于世 。今世通过斋戒修炼 ，早在佛教传入中国以前 ，即不是自己杀的，这是佛家的禁忌 。在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉 ，法食就是遵循法制之食，“素”是洁白的意思 ，它是从二千年前由印度传入本土 ，不能做到火净 、形成禁欲修行和素食的制度 ，依法之食必然是正食 。促进了对素食的精益求精 ，